包子機作為一種現代化的食品加工設備，在包子等面食的制作中起到了重要作用，但其也存在一些缺點，以下是對包子機缺點的歸納：

1. 高昂的投資成本：全自動包子機的價格相對較高，一般在13到30萬元之間，這對于預算有限的小微型投資者或包子鋪來說可能是一個較大的負擔。

2. 生產效率與需求不匹配：全自動包子機生產效率高，產量大，每小時可達6000到1.2萬個包子。然而，對于普通包子鋪來說，這樣的生產效率可能過高，導致生產的包子數量遠遠超過實際需求，造成浪費和庫存積壓。

3. 專業維護需求：包子機，無論是一體機還是生產線設備，都需要專業技術才能進行保養和維護。這通常需要廠家師傅上門服務，增加了額外的維護成本和時間。

4. 設備靈活性有限：包子機在生產過程中，其成型和餡料填充方式可能相對固定，這在一定程度上限制了產品的多樣性和創新性。如果需要生產不同形狀、大小或餡料的包子，可能需要更換模具或進行復雜的調整。

5. 對面粉質量的要求：雖然包子機對面粉質量的要求不高，但為了確保生產出的包子口感和品質上乘，仍需選擇質量較好的面粉。此外，不同品牌、型號的包子機對面粉的適應性也可能存在差異。

6. 市場競爭與選擇難題：市場上存在眾多包子機品牌和型號，質量和性能參差不齊。一些不良商家可能銷售低質量或殘次品的包子機，給消費者帶來損失。因此，在選擇包子機時，消費者需要仔細辨別和比較不同品牌和型號的產品。

綜上所述，包子機雖然具有高效、自動化程度高等優點，但也存在一些明顯的缺點。在選擇是否使用包子機時，需要根據自身的實際情況和需求進行權衡和考慮。