月餅機定期消毒的部件主要包括以下幾個關鍵部分：

1. 模具：模具是月餅機成型的關鍵部件，直接與月餅材料接觸，因此模具的衛生狀況直接影響到月餅的食品安全。定期使用食品級消毒液或漂白劑對模具進行消毒，可以有效殺滅細菌和病菌，確保月餅的衛生質量。

2. 壓餅輪：壓餅輪在月餅制作過程中用于壓制月餅形狀，同樣會接觸到月餅材料。定期對壓餅輪進行消毒，可以防止細菌滋生，保障月餅的衛生安全。

3. 傳送帶：傳送帶用于輸送月餅機材料或成品月餅，長時間使用后可能積累油脂、殘渣等污染物。因此，傳送帶也是定期消毒的重要部件之一，確保輸送過程中的衛生。

4. 攪拌器及其他可拆卸部件：攪拌器在月餅制作中用于混合原料，同樣需要定期拆卸并清洗消毒。此外，月餅機的其他可拆卸部件如擋板、接料盤等也應定期消毒，確保設備內部的清潔衛生。

5. 傳動部件及外殼：雖然傳動部件如鏈條、齒輪等不直接接觸食品，但它們的清潔狀況也會影響到整體設備的衛生狀況。定期清潔這些部件，并使用合適的消毒劑進行消毒，可以減少細菌滋生和交叉感染的風險。同時，月餅機的外殼也應定期擦拭消毒，保持整潔。

在進行消毒時，應注意使用食品級消毒液或漂白劑，并按照說明書中的比例稀釋后使用。消毒后應徹底沖洗干凈，確保無殘留。此外，還應定期對月餅機進行全面檢查和維護，包括檢查各部件的磨損情況、緊固螺絲等，以確保設備的正常運行和食品安全。